Спаржа

Спаржа – овощная культура семейства спаржевые, произрастает по всему миру, любит сухой климат. Самый распространенный вид спаржи – спаржа лекарственная. Спаржа – весенний овощ, ее собирают в апреле-мае. В кулинарии она прекрасно сочетается со многими ранними овощами, например, горошком, чесноком или молодым картофелем. В одной порции вареной спаржи (200 г) содержится около 40 ккал, 4 г белка, 4 г клетчатки, поэтому ее можно смело включать в диету для похудения.

Польза спаржи для здоровья

Спаржа насыщена многими питательными веществами. Прежде всего, это растение – очень хороший источник клетчатки, фолиевой кислоты, витаминов А, С, Е, К и минералов, таких как калий, фосфор, хром, магний, цинк и др. Так, калий необходим человеку для снижения давления, а хром повышает способность инсулина транспортировать глюкозу из кровотока в клетки, что важно знать людям, контролирующим уровень сахара в крови. В спарже имеется соединение под названием аспарагин, которое улучшает кровоток и способствует снижению артериального давления.

Как и в авокадо, белокочанной и брюссельской капусте в спарже содержится глутатион – детоксицирующее средство, разрушающее и обезвреживающее канцерогены и другие вредные соединения (яды и токсины) в организме. Вот почему употребление спаржи помогает защитить человека от некоторых форм онкологических заболеваний, таких как рак костей, молочной железы, толстой кишки, гортани и легких, а в некоторых случаях и бороться с ними.

Имеющиеся в спарже антиоксиданты способны нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов, повреждающих клетки, замедлить процесс старения и снизить вероятность возникновения возрастных заболеваний.

Питательные вещества в этом весеннем овоще полезны для работы головного мозга; они помогают человеку бороться со снижением когнитивных функций. В спарже имеется фолиевая кислота, которая хорошо взаимодействует с витамином В12. Этот витамин и способствует предотвращению когнитивных нарушений. Он также содержится в рыбе, птице, мясе и различных молочных продуктах. В исследовании, проведенном в Университете Тафтса (частное высшее учебное заведение в США), пожилые люди с достаточным уровнем в организме фолиевой кислоты и витамина В12 показали лучшие результаты в тесте на концентрацию внимания и гибкость ума (умение переключаться с одной мысли на другую, быстро принимать решения, делать правильные выводы). С возрастом уменьшается способность организма усваивать витамин В12, поэтому после 50 лет желательно почаще включать в рацион питания богатые им продукты.

Спаржа – естественное мочегонное средство, содержащее высокий уровень аспарагиновой кислоты. Аспарагиновая кислота содействует учащенному мочеиспусканию, тем самым помогая организму избавиться от лишней жидкости и избытка солей. Это особенно полезно для людей, страдающих отеками (скоплением жидкости в тканях организма), и для тех, у кого высокое артериальное давление или заболевания, связанные с нарушением работы сердца.

В спарже имеется уникальное соединение – спаржевая кислота, которая при метаболизме придает моче характерный сероводородный запах. В молодой спарже более высокая концентрация этого соединения, поэтому после употребления в пищу весенних побегов запах у мочи более выраженный. Однако никаких вредных воздействий спаржевая кислота и сероводородный запах на организм не оказывают.

Наиболее распространенный вид спаржи – зеленая, но в супермаркетах и ресторанах можно увидеть и другие: белую, более нежную по вкусу, выращивание и сбор которой очень кропотливый процесс, и фиолетовую, имеющую специфический горьковатый вкус. Независимо от вида спаржа, прежде всего, – вкусный, универсальный овощ, его можно приготовить различными способами. Спаржу отваривают, тушат, запекают, жарят, добавляют в супы, гарниры, салаты, употребляют в свежем виде. Рецептов приготовления спаржи огромное количество. Приобретая спаржу, важно обращать внимание на ее вид: чешуйки должны быть блестящими и плотно прижатыми к стеблю, сам стебель плотным и упругим. Свежую спаржу лучше всего приготовить сразу, чтобы ощутить ее сладковатый вкус и аромат.

Все вышесказанное – лишь небольшая часть информации об этом весеннем овоще. Спаржа – уникальное по своему составу растение. Она используется в официальной медицине (экстракты спаржи в форме таблеток и капсул продаются в аптеках), в народной медицине, косметологии, кулинарии. Употребление ее в разумных количествах принесет пользу здоровью. Разнообразьте свой рацион питания, включив в него блюда из спаржи!