Некоторые виды макаронных изделий
Цельнозерновые макароны, изготовленные из муки, неочищенной от отрубей и зародышей пшеничного зерна, являются хорошим источником клетчатки, витаминов группы В, марганца, фосфора и железа. А макаронные изделия, сделанные из пшеничной муки, очищенной от различных примесей, содержат меньше витаминов и минералов и примерно вдвое меньше клетчатки, чем их цельнозерновой аналог, и считаются менее полезными для здоровья. Но в некоторых случаях, надо употреблять продукты с низким содержанием клетчатки, которые более мягко воздействуют на пищеварительную систему. Например, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта можно в разумных пределах включать в свой рацион питания макаронные изделия из обычной муки.
Часто можно услышать, что употребление макаронных изделий вызывает ощущение вздутия, дискомфорта и способствует увеличению веса из-за содержания в них углеводов и клейковины, но проблема не в этом. Большинство людей хорошо переносят глютен, а вот большой размер порций действительно приводит к неприятным ощущениям. Вследствие низкого содержания клетчатки и белка в макаронах, мы не сразу чувствуем себя сытыми и поэтому съедаем больше, чем требуется. Это верно в том случае, если приготовленная еда не включает в себя другие продукты, содержащие клетчатку и белок.
Длительное ограничение в употреблении макаронных изделий и углеводов является еще одной причиной дискомфорта в кишечнике. Зачастую исключение из рациона питания каких-либо продуктов приводит впоследствии к их перееданию, при этом появляются мысли: «я съем их сейчас, а потом не буду». В результате неверного мышления о диетах возникает такая физиологическая реакция на ограничения продуктов. Также важно отметить, что когда мы ограничиваем употребление углеводов при соблюдении диет для похудения, мы, прежде всего, теряем вес из-за потери жидкости. Как только мы начинаем употреблять углеводы, организм приступает к пополнению запасов, в том числе и воды, что может привести к вздутию и дискомфорту. Этот естественный процесс не происходил бы так заметно, если бы сложные углеводы употреблялись постоянно и в небольших количествах. Здоровый разнообразный рацион и правильный режим питания не приведут к неприятным ощущениям после еды.
Макаронные изделия из пшеничной муки
Макаронные изделия как из обычной муки, так и цельнозерновые макароны (изготовленные из муки грубого помола твердых сортов пшеницы) – самый распространенный вид продуктов, который можно найти на прилавках супермаркетов и магазинов. Макароны из пшеничной муки содержат углеводы, необходимые для нормального функционирования организма и являются основным источником жизненной энергии. В цельнозерновых макаронах содержание клетчатки, как уже говорилось выше, примерно в два раза больше, чем в обычных макаронах. От употребления цельнозерновых макарон не наблюдается резкого скачка сахара в крови. Оба вида макаронных изделий имеют свое место в питании, в зависимости от определенных ситуаций, образа жизни и от того, какое блюдо готовится и что подается к нему.
Макаронные изделия из муки бобовых (нута, черный фасоли, чечевицы)
Макаронные изделия из муки бобовых являются отличным источником клетчатки и белка, благодаря чему они очень сытные. Кроме того, это полезная и питательная еда, когда другой источник белка недоступен или существуют диетические ограничения. Например, макароны из чечевицы с обжаренными овощами или макароны из нута с томатным соусом и приготовленными на пару овощами будут отличным выбором не только для вегетарианцев, но и для людей, придерживающихся здорового питания.
Макаронные изделия из гречки, киноа, риса
Макаронные изделия из гречки, киноа или риса – хорошие варианты для тех, кто страдает целиакией (заболеванием, связанным с непереносимостью глютена), поскольку они не содержат глютена. Важно всегда читать информацию о составе продукта на упаковке. Такие макаронные изделия богаты витаминами, минералами, питательными веществами. Они легко усваиваются и благоприятно воздействуют на работу пищеварительного тракта. В кулинарии используются в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
Овощная лапша из цуккини
Овощная лапша из цуккини стала модным продуктом, в основном, из-за популярности вегетарианских диет и диет с низким содержанием углеводов. Овощная лапша может быть полезной едой для людей с заболеванием целиакия или для тех, кто хочет разнообразить свое меню. Однако, такая лапша не является источником сложных углеводов и менее насыщает организм, чем обычные макаронные изделия и цельнозерновые макароны.
Как видим, выбор макаронных изделий разнообразен, на любой вкус и кошелек. Макаронные изделия относятся к продуктам, которые дарят нам жизненную энергию и приносят пользу организму. Если бы они не были полезны для здоровья, то такие страны, как Италия, вероятно, не употребляли бы их в большом количестве. Наслаждайтесь макаронными изделиями, сочетайте их с овощами и различными соусами для получения вкусной сбалансированной пищи.
