Матча

Матча или маття – разновидность зеленого чая родом из Китая, но особенно любимого и наиболее потребляемого в Японии. Традиционное японское чаепитие никогда не обходится без этого напитка, а процесс его приготовления сродни медитации. Однако, в последнее время популярность матча значительно выросла во всем мире, и приобрести его можно как в магазинах здорового питания, так и насладиться вкусным напитком в чайных и кофейнях.

Как и всякий зеленый чай, матча относится к растениям семейства чайные (Camellia sinensis). Однако технология его выращивания и производства достаточно специфическая. За 20-30 дней до сбора урожая фермеры укрывают чайные кусты от солнца, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей. В результате этого чай останавливается в росте, в листьях увеличивается выработка хлорофилла, повышается содержание аминокислот и микроэлементов. Растение приобретает более темный зеленый цвет. Как только чайные листья собраны, с них удаляются стебли и прожилки, затем сырье сушится и перетирается в мелкий пылеобразный порошок. Таким образом получается зеленый порошковый чай матча, имеющий особый сладковато-терпкий вкус, благодаря наличию в нем аминокислоты L-теанин. Самый качественный чай матча получается из молодых листьев, которые собирают в конце апреля (чай первого сбора). Чай более позднего урожая обычно имеет ярко-выраженный горьковатый вкус.

Кроме классического зеленого чая матча, производимого из лучшего сырья, есть еще одна его разновидность – голубой чай. Он изготавливается путем перетирания в порошок высушенных цветов Клитории, и родина его – Таиланд. На традиционный зеленый чай матча голубой похож лишь способом приготовления и консистенцией сырья, цвет и вкус у него совершенно другие. Но есть у него одна особенность: если в голубой чай добавить лимонный сок, напиток приобретет фиолетовый оттенок.

Зеленый чай матча уникален по составу питательных веществ. Содержание в нем огромного количества микроэлементов и витаминов делает его очень полезным для здоровья. Употребление лишь одной чашки такого напитка в день позволит организму получить большую часть суточной нормы таких веществ, как витамин С, ретинол, тиамин, пиридоксин, железо, магний, кальций, йод, калий, фтор, фосфор.

Матча богат катехинами, классом растительных соединений, которые действуют как антиоксиданты. Концентрация их в чае очень высока. Антиоксиданты выводят из организма молекулы нестабильного кислорода – побочный продукт процесса дыхания, которые являются причиной различных воспалительных процессов и преждевременного старения кожи. Поэтому включение матча в рацион питания увеличит употребление антиоксидантов, а это, в свою очередь, поможет уберечь клетки организма от повреждения и соответственно снизить риск возникновения некоторых хронических заболеваний.

Зеленый чай матча, заваренный по всем правилам, обеспечивает здоровое состояние печени, поскольку выводит из организма токсины. Он помогает бороться с симптомами любого отравления.

Употребление чая матча заряжает бодростью на весь день и в отличие от кофе не оказывает негативного влияния на нервную систему человека. Этот напиток улучшает работу головного мозга, повышает внимание и способность лучше воспринимать, запоминать и обрабатывать поступающую информацию, концентрироваться на важных вещах. Проведенные учеными исследования показали, что даже незначительное количество чая матча (около 2 г порошка), употребляемого ежедневно на протяжении длительного периода времени, улучшает функции мозга у пожилых людей. Содержащаяся в чае матча аминокислота L-теанин увеличивает активность альфа-волн в головном мозге. Альфа-волны непосредственно связанны с восприятием информации, умением расслабляться, справляться со стрессом. Соответственно увеличение их активности помогает человеку успокоиться, избавиться от чувства тревоги и волнения.

Научно доказано, что зеленый чай эффективен в борьбе с онкологическими заболеваниями, и его регулярное употребление снижает риск их возникновения. Чай матча особенно богат эпигаллокатехин-3-галлатом (EGCG) – типом катехина, который обладает мощным противораковым действием, повреждающим митохондрии раковых клеток. Митохондрии служат источником энергии клеток, следовательно, в результате их повреждения раковая клетка не может нормально функционировать и погибает. А воздействие EGCG в любой концентрации на здоровые клетки, по мнению ученых, не причиняет им никакого вреда. Поэтому рекомендуется употреблять чай матча людям, страдающим раком ротовой полости. Исследования о влиянии EGCG на раковые клетки всего организма активно продолжаются.

Чай матча полезно пить людям, склонным к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Для уменьшения риска возникновения таких заболеваний, достаточно выпивать по чашечке этого чая в день. Употребление матча снижает уровень общего и «плохого» холестерина в крови, приводит в норму артериальное давление и является хорошей профилактикой варикозного расширения вен и тромбоза. Зеленый чай также снижает уровень триглицеридов – жиров, которые являются одним из основных источников энергии для клеток организма, но их избыток очень опасен, так как увеличивает риск развития различных заболевания сердца и острого панкреатита. Сочетание хорошо сбалансированной диеты, включающей употребление чая матча и здорового образа жизни – отличная профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Матча помогает снизить вес. Активные вещества, содержащиеся в чае, стимулируют обмен веществ, что, в свою очередь, ускоряет сжигание жиров в организме и увеличивает расход энергии. Антиоксидант EGCG активизирует печеночный метаболизм, отвечающий за расщепление сложных липидов. EGCG является мощным ингибитором, останавливающим абсорбцию жировых соединений в кишечнике, что как раз, и препятствует избыточному накоплению жиров и набору лишнего веса. К тому же, чай матча является низкокалорийным напитком.

Чай матча укрепляет иммунную систему, помогает организму при простудных и вирусных заболеваниях активнее бороться с инфекциями. Регулярное употребление этого чая благотворно влияет на репродуктивную систему человека, способствует избавлению от шлаков и тяжелых металлов, препятствует отложению солей, образованию камней в почках и мочевом пузыре, поэтому полезен он и для органов мочеполовой системы. Чай также содействуют омоложению организма, улучшает состояние кожи и повышает ее защитные функции.

Чай матча имеет восхитительный вкус. Для его приготовления необходимо совершить определенные действия, что обусловлено особенностями его помола. Матча не заливается кипятком, поэтому в нем сохраняется основная часть питательных веществ. Его заваривают прямо в чашке, желательно керамической, заливая горячей водой около 80 градусов. Чашку перед завариванием необходимо подогреть – сполоснуть кипятком и вытереть насухо. Так чай будет остывать медленнее и лучше раскроет свой вкус. При этом очень важно соотношение воды и чайного порошка, например – одна чайная ложка порошка на 50 мл воды, но чем выше концентрация чая, тем он лучше на вкус. Заваренный матча взбивают бамбуковым венчиком до образования обильной пенки. Традиционно используют бамбуковый венчик, металлические принадлежности применять не советуют, хотя некоторые взбивают даже вилкой. Чай выпивают полностью до последней капли, не оставляя на дне гущу. Но для того, чтобы чай матча принес организму пользу его не обязательно только пить. В силу того, что матча способен укреплять десны и предотвращать кариес, его добавляют в зубные пасту и порошок. В составе косметических скрабов и масок, он улучшает кожу, избавляя от акне и различных высыпаний, делает ее более ровной и чистой. Кроме того, этот чай – отличное средство для лифтинга, повышения эластичности и упругости кожи. В жаркую погоду матча послужит прекрасным тоником для лица.

Для здоровых людей чай матча исключительно полезен, если только у них нет аллергии, и не беспокоит бессонница. В случаях нарушения сна, напиток следует принимать утром или днем. Однако, учитывая, что матча содержит кофеин, детям до 12 лет его давать не желательно. Существуют и другие противопоказания к употреблению зеленого чая матча:

– его не рекомендуется пить беременным и кормящим женщинам;

– употреблять вместе с некоторыми лекарственными препаратами: гормональными противозачаточными средствами, транквилизаторами, антидепрессантами, антибиотиками и средствами для лечения диабета в силу того, что чай может изменить эффективность их всасывания и соответственно снизить качество лечения;

– матча нельзя пить людям, страдающим анемией, так как он мешает усвоению железа в нужном количестве;

– этот чай не пьют на голодный желудок, может проявиться тошнота или обостриться язвенная болезнь.

Польза чая матча, иногда называемого нефритовым напитком, для человеческого организма неоспорима: регулярное его употребление снижает риск развития хронических заболеваний, нормализует обмен веществ, улучшает физическое самочувствие и психическое состояние. Классический матча, матча-латте (с молоком) или матча с шоколадом – очень вкусные напитки, доставляющие минуты приятного времяпровождения и наслаждения. Включайте этот удивительный зеленый чай в рацион своего питания, помня, что концентрация полезных веществ и микроэлементов в нем просто зашкаливает, а конкурентов в его благотворном влиянии на здоровье точно нет. Сделайте выбор в пользу здоровья!