Черемша или медвежий лук

Медвежий лук (Allium ursinum), также известный как дикий чеснок или черемша, является многолетним съедобным растением, которое очень распространено во многих европейских (кроме средиземноморских и высокогорных регионов) и азиатских странах. В начале весны можно увидеть обильные заросли этого растения в лесах, рощах или на лугах вблизи водоемов.

Его название связано со сказками, в которых медведи после пробуждения от зимней спячки съедают это растение, чтобы восстановить свои силы. Медвежий лук был одним из растений, которые еще в древние времена употребляли в пищу охотники. Многие народы используют его для очищения организма.

Любят это растение по нескольким причинам:

– появление этого растения означает приход весны;
– это одна из первых съедобных весенних трав;
– у него удивительный своеобразный вкус и запах (если вам нравится вкус чеснока);
– обладает многими полезными свойствами.

Всё растение съедобно, то есть корень (луковица), листья и цветы. Но надо быть осторожным при сборе дикого чеснока. Есть некоторые, похожие на него ядовитые растения, например, ландыш, поэтому важно знать, как их отличить. Очень простой способ – понюхать их; дикий чеснок, как указывает само название, имеет сильный запах чеснока. Лучшее время для сбора медвежьего лука – конец февраля, март и начало апреля, в зависимости от температуры воздуха. Когда становится чуть теплее, медвежий лук сразу начинает цвести, а ландыш появляется, в основном, в мае. Часто люди ищут дикий чеснок поздней весной, путая его с ландышами.

Медвежий лук размножается семенами, которые распространяются естественным путем в июне и июле, в зависимости от погодных условий.

Польза для здоровья

Помимо своеобразного вкуса, медвежий лук очень полезен для здоровья, поскольку в нем содержится много антиоксидантов (фенольные соединения и др.), витаминов (фолат и др.) и фитонутриентов (таких, как хлорофилл и каротиноиды).Его отчетливый чесночный запах обусловлен присутствием серосодержащих соединений, некоторые из которых также содержатся и в других растениях, например, таких, как обычный чеснок.

Медвежий лук используется в качестве лекарственного растения в народной медицине на протяжении всей истории человечества. И теперь наука доказывает его удивительную пользу для здоровья человека.

Медвежий лук обладает:

– антимикробным (антибактериальным и противогрибковым) и противопаразитарным действием;
– кардиозащитным действием (защищает сердце);
– антиоксидантной активностью, что означает активность по поглощению свободных радикалов;
– антиатерогенной и антиагрегантной (антикоагулянтной) активностью.

Также он используется для снижения повышенного кровяного давление (гипертонии), при лечении желудочно-кишечных заболеваний и для детоксикации организма.

Помимо всех этих научно обоснованных свойств, медвежий лук, благодаря своему мощному антимикробному действию, использовался в европейской традиционной медицине в качестве вспомогательного средства для лечения респираторных заболеваний, простуды, бронхита, а также его можно применять наружно для заживления ран, при хронических заболеваниях кожи и угревой сыпи.

Хотя медвежий лук и считается безопасным растением, все же при его употреблении следует проявлять осторожность, например, людям, склонным к гемолитической анемии, а также беременным или кормящим грудью женщинам.
Включайте в свой рацион питания медвежий лук в небольших количествах. Избегайте блюд, сделанных с большим количеством дикого чеснока. Если вы принимаете антикоагулянтные препараты, вам также следует соблюдать осторожность, поскольку медвежий лук обладает антикоагулянтным действием. Помните, что во всем нужна мера!