Орехи пекан
Пекан обыкновенный – вид древесных растений семейства Ореховые, произрастает в юго-восточных регионах Северной Америки, а также в Мексике. Этот североамериканский сорт ореха (Carya illinoinensis) культивируется уже в течение нескольких столетий.
Сходство между орехами пекан, грецкими орехами и другими распространенными сортами орехов заключается в том, что они классифицируются как «косточковые плоды» или как «сухие костянки». Костянки содержат съедобное ядро внутри твердой скорлупы и волокнистую кожуру вокруг нее, которая, высыхая, лопается и сама отделяется. В результате обнажается твердая скорлупа, но она не раскрывается, и съедобное ядро находится внутри ее.
Еще древний индейский народ алгонкины (группа коренных народов Северной Америки) использовал орехи пекан как основу своего питания. На их языке слово «пекан» означает «орех, который требует раскола камнем».
В 1600-х годах колонисты в Северной Америке увидели посадки орехов пекан, но первая зарегистрированная посадка этих орехов в США была задокументирована только в 1772 году.
В начале 17 века французы осознали экспортный потенциал такого восхитительного лакомства и начали отправлять урожай орехов пекан в Вест-Индию. С тех пор орехи пекан стали распространенным продуктом питания американской кухни, находя свое отражение во многих рецептах – от салатов до десертов. Техасцы особенно любят орех пекан и в 1919 году назвали его своим государственным деревом. Орехи пекан очень популярны в штате Джорджия, поскольку Олбани – город в этом штате – считается столицей орехов пекан.
Питательная ценность орехов пекан
Помимо большого количества полезных для сердца жиров, орехи пекан содержат некоторые витамины и минералы, которые могут предотвратить дефицит питательных веществ в организме и улучшить общее состояние здоровья.
Порция очищенных орехов пекан — около 28 г содержит:
– 195 ккал;
– 4 г углеводов;
– 2,5 г белка;
– 20 г жира;
– 2,7 г клетчатки;
– 1,3 мг марганца (64 % суточной нормы);
– 0,3 мг меди (17% суточной нормы);
– 0,2 мг тиамина (12% суточной нормы);
– 34,2 мг магния (9% суточной нормы);
– 1,3 мг цинка (9% суточной нормы);
– 78,2 мг фосфора (8% суточной нормы);
– 0,7 мг железа (4% суточной нормы);
– 0,1 мг витамина B6 (3% суточной нормы);
– 116 мг калия (3 % суточной нормы).
Орехи пекан также содержат небольшое количество рибофлавина, кальция, ниацина и пантотеновой кислоты.
Полезные свойства орехов пекан
Способствуют снижению лишнего веса
Многие задаются вопросом: полнеют ли от орехов пекан? Орех пекан богат жирами, но это полезные растительные жиры, необходимые для обеспечения организма энергией, которая высвобождается в течение длительного времени. Поэтому при правильном употреблении орехи пекан помогают бороться с лишним весом. Эти полезные для сердца жиры также могут замедлить процесс опорожнения кишечника, поскольку жиры перевариваются гораздо медленнее, при этом чувство сытости сохраняется дольше. Кроме того, большая часть углеводов в орехах пекан состоит из клетчатки, которая вызывает ощущение наполнения желудка, снижает чувство голода, перемещается по кишечному тракту непереваренной и выводит из организма токсины и другие побочные вещества.
Согласно статье, опубликованной в Американском журнале клинического питания (Clinical Nutrition), употребление определенного количества орехов в качестве части здорового питания может быть напрямую связано с поддержанием нормальной массы тела. То же самое показало исследование, проведенное в 2018 году во Франции: умеренное употребление орехов пекан способствует снижению избыточного веса и риска возникновения ожирения.
Предотвращают окислительный стресс
Орехи пекан богаты антиоксидантами – важными соединениями, которые помогают защитить организм от окислительного стресса и воспалений. Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты играют главную роль в улучшении и поддержании общего состояния здоровья и помогают в профилактике таких заболеваний, как болезни сердца, диабет и рак.
Исследование, проведенное в Университете Лома Линда в Калифорнии, показало, что употребление орехов пекан повышает уровень антиоксидантов в кровотоке в течение 24 часов после их употребления, что способствует снижению риска возникновения различных воспалительных и онкологических заболеваний.
Улучшают работу сердечно-сосудистой системы
Употребление орехов пекан помогает сохранить сердце здоровым и сильным, так как способствует уменьшению риска возникновения сердечных заболеваний. Например, в результате исследования в 2018 году, отчет о котором опубликован в журнале Nutrients, было выявлено, что употребление орехов пекан снижает уровень холестерина и артериального давления, нормализация которых крайне важна как в лечении, так и профилактике сердечных заболеваний. Проведенное в Калифорнии исследование показало аналогичные результаты, отметив, что диета, включающая в свой состав орехи пекан, эффективна и для снижения уровня холестерина и триглицеридов.
Уменьшают воспаление
С одной стороны острое воспаление является частью иммунного ответа, с другой стороны длительное течение воспаления может спровоцировать нарушения в организме и привести к аутоиммунным патологиям, а также способствовать развитию сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Как известно, антиоксиданты уничтожают избыток свободных радикалов и способствуют снятию воспалительного процесса. В частности, супероксиддисмутаза относится к группе антиоксидантных ферментов, ее действие зависит от наличия марганца в организме. Следовательно, употребление орехов пекан помогает удовлетворить потребность организма в марганце, необходимом для того, чтобы супероксиддисмутаза функционировала должным образом, нейтрализовала избыток свободных радикалов, предотвращала нарушение целостности клеток и снижала уровень воспаления.
Медь, содержащаяся в орехах пекан, также помогает снять воспаление, особенно при болях и скованности, вызванных артритом. Вот почему орехи пекан и другие определенные продукты могут стать отличным дополнением к комплексному лечению артрита.
Предотвращают потерю костной массы
Марганец, медь, цинк и другие минералы необходимы для лечения остеопороза – состояния, характеризующегося потерей костной массы, слабостью и хрупкостью костей. Исследования показали, что эти минералы, содержащиеся в орехах пекан, полезны для функционирования костной системы, увеличения костной массы и предотвращения ее потери.
Способствуют хорошей работе мозга
Полезные вещества в орехах пекан могут также способствовать хорошей работе мозга. Так, тиамин (есть в орехах пекан) назначают пациентам с синдромом Вернике-Корсакова. Это заболевание головного мозга, которое часто встречается у алкоголиков, так как алкоголь приводит к дефициту тиамина в организме.
Медь – еще одно вещество, необходимое для работы мозга, она участвует в синтезе нейромедиаторов, помогает предотвратить вредное действие свободных радикалов и защитить от нейродегенеративных состояний таких, как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.
Марганец, которого так много в орехах пекан, тоже участвует в синтезе и обмене нейромедиаторов. Дефицит марганца может способствовать возникновению проблем с настроением, нарушению внимания, неспособности к обучению, психическим заболеваниям и, возможно, эпилепсии.
Могут уменьшить симптомы ПМС
Благодаря высокому содержанию марганца, добавление орехов пекан в рацион питания может уменьшить такие симптомы ПМС, как перепады настроения и судороги. Марганец, употребляемый вместе с кальцием, уменьшает боль во время менструации и улучшает настроение.
Помогают в лечении диабета
Орехи пекан – отличный источник марганца, важного минерала, действующего как антиоксидант и защищающего организм от повреждения свободными радикалами. Марганец содействует регулированию уровня сахара в крови и участвует в метаболизме жиров и углеводов. Некоторые исследования показывают, что добавление в рацион питания продуктов, богатых марганцем, например, орехов пекан, может помочь в лечении диабета. Предполагают, что высокий уровень марганца связан с улучшением процесса секреции инсулина и толерантностью к глюкозе.
Между тем, важно знать, что орехи пекан очень калорийны, поэтому употреблять их лучше всего в умеренных количествах, особенно тем, кто соблюдает диету для похудения и не хочет набрать лишний вес. Для этого необходимо скорректировать свой рацион питания и учесть калорийность продуктов, в том числе и орехов пекан.
Как видим, употребление орехов пекан в умеренном количестве принесет организму только пользу. Питательные вещества в этих орехах способствуют уменьшению окислительного стресса, снятию воспалений, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и функционирования мозга, потере лишнего веса и т.д. Орехи содержат большое количество клетчатки, белка, полезных для сердца жиров, а также важные для организма микроэлементы.
Орехи пекан можно купить в специализированных магазинах здорового питания или супермаркетах. Порадуйте себя этим экзотическим продуктом, ощутив его приятный маслянистый, слегка сладковатый вкус.
