Полезные свойствах семян чиа

Семена чиа, набирающие в последнее время все больше популярности, действительно имеют много полезных свойств. Семена чиа можно добавлять в качестве приправы во многие блюда и употреблять с каждым приемом пищи. Но что на самом деле представляют собой семена чиа и что делает их такими популярными?Ознакомьтесь с их некоторыми полезными свойствами.

Семена чиа происходят от растения чиа или шалфея испанского (Salvia hispanica), родина которого Южная Мексика, где это растение произрастает в изобилии. Высота его может достигать одного метра, цветки небольшие, белого или багрового цвета. Семена находятся в головке цветка и должны быть сухими перед сбором урожая.

Полезные свойства семян чиа

Семена чиа хоть и маленького размера, тем не менее считаются ценным продуктом, так как в них входит много полезных веществ. Семена чиа богаты витаминами А, В, Е и D. Они содержат такие минералы, как кальций, фосфор, магний и марганец. Семена чиа являются богатым природным растительным источником Омега-3 жирных кислот и отлично подходят для кето-диеты (низкоуглеводная диета).

Всего 2 столовые ложки семян чиа содержат около 4 г растительного белка. В отличие от семян льна, семена чиа легко усваиваются организмом, их можно не перемалывать в муку.

Эти семена являются отличным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, поэтому они отлично подходят для пищеварительной системы, полноценной работы кишечника и надолго сохраняют чувство сытости.
Семена чиа не содержат глютен, имеют низкий гликемический индекс (ГИ) и помогают снизить уровень «плохого» холестерина в крови.

Они могут храниться в прохладном, темном месте в течение длительного времени, не портясь.
Знаете ли вы такой интересный факт, что древние воины-ацтеки добавляли одну чайную ложку семян чиа в свою еду? Такая пища поддерживала силы воина в течение суток. Не зря чиа в переводе с языка майя означает «сила».

Применение семян чиа

Отличительной особенностью семян чиа является то, что они имеют нейтральный вкус, благодаря которому их можно вводить практически в любой рецепт блюд. Единственным ограничивающим фактором будет являться ваша фантазия.

Семена чиа можно:
– использовать вместе с молоком для приготовления пудинга;
– добавлять в различные каши, кисломолочные продукты, например, в йогурт или кефир;
– использовать в качестве приправы для салатов;
– использовать для придания густоты супам и соусам;
– добавлять в соки, напитки или мороженное;
– добавлять в сладости, булочки, торты, печенье и другие десерты;
– добавлять в джем или варенье.
Семена чиа, замоченные в воде или фруктовом соке, также часто используют для приготовления известного в Мексике коктейля “Чиа фреска”.

Оболочка семян чиа имеет уникальную особенность – при намокании становится гелеобразной. Столовая ложка влажного семени чиа, известная как “гель-чиа” или “яйцо-чиа”, может использоваться в качестве загустителя таких продуктов, как майонез, соусы, джемы или в качестве замены яиц при выпечке. Для этого добавьте в 1 столовую ложку семян чиа 2,5 столовых ложки воды и тщательно перемешайте, чтобы все семена были покрыты водой. Дайте постоять 10-15 минут и перед использованием еще раз перемешайте.

Если вы хотите включить семена чиа в свой рацион питания впервые, то сначала проконсультируйтесь с врачом или начинайте с малого количества (2 шт.). Помните, что во всем нужна мера.