Яблочный уксус

apples-vinegar

О пользе яблочного уксуса знают многие. Когда-то это было лекарство от кашля и различных инфекций, а сегодня яблочный уксус рекламируется как средство для похудения, лечения ротовой полости, от кислотного рефлюкса и других болезненных состояний.

Что же представляет собой яблочный уксус? Яблочный уксус – это дважды ферментированный яблочный сок. Сначала измельченные яблоки смешивают с дрожжами, сахаром или медом. Через несколько недель естественные бактерии и дрожжи сбраживают сок, превращая его в спирт. Затем в процессе второй ферментации спирт превращается в уксусную кислоту, то есть в яблочный уксус.

Натуральный яблочный уксус можно купить в магазине, но зачастую в продаже имеется уксус, приготовленный из непищевого сырья с добавлением ароматизаторов и красителей. В народной медицине используется только натуральный яблочный уксус, он содержит большое количество естественных бактерий и дрожжей. Эти вещества дают мутный осадок, который со временем заметен на дне бутылки.

Пищевая ценность яблочного уксуса

Если посмотреть на этикетку с информацией о пищевой ценности, то сразу становится понятно, что яблочный уксус не содержит большого количества витаминов, минералов и калорий; его потенциальная польза для здоровья заключается в веществах, которые не указываются на стандартной пищевой этикетке. Яблочный уксус уникален по своему составу, благодаря наличию в нем натуральной уксусной кислоты, образующейся во время ферментации яблочного сока. Эта кислота содержит ценные для здоровья вещества:

пробиотики – полезные бактерии, необходимые для нормальной работы кишечника и помогающие иммунной системе бороться с инфекционными заболеваниями;
– антиоксиданты – вещества, которые нейтрализуют действие свободных радикалов и предотвращают повреждение клеток организма.

Яблочный уксус благотворно влияет на здоровье человека, что подтверждается результатами некоторых исследований, но все же требуется проведение дополнительных работ для полного обоснования таких выводов.

Польза для здоровья от яблочного уксуса

Снижение уровня сахара в крови

Одно из самых существенных заявлений о пользе яблочного уксуса для здоровья связано с диабетом, то есть со способностью уксуса нормализовать уровень сахара в крови. Несколько небольших исследований показали, что употребление яблочного уксуса после еды может снизить уровень глюкозы, что, несомненно, важно для людей с диабетом 2 типа или для тех, кто подвержен риску возникновения этого заболевания.

Средство, облегчающее кислотный рефлюкс

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) или кислотный рефлюкс – довольно неприятное заболевание. Многие люди считают яблочный уксус хорошим средством от кислотного рефлюкса. Но нет научных данных, подтверждающих эффективность яблочного уксуса против изжоги (симптом ГЭРБ).

Средство для снижения веса

Яблочный уксус расщепляет сложные углеводы и жиры, поэтому некоторые диетологи полагают, что он способствует снижению массы тела. В ходе одного исследования было выявлено, что добавление яблочного уксуса в диету для похудения действительно помогло участникам эксперимента сбросить лишний вес. Но эти результаты не были подтверждены крупными медицинскими исследованиями.

Побочные эффекты от применения яблочного уксуса

Яблочный уксус при неправильном использовании может разрушить зубную эмаль, которую впоследствии нельзя восстановить. Важно соблюдать пропорции при разбавлении яблочного уксуса водой, чтобы не навредить организму. Для каждой цели выбирается оптимальное соотношение яблочного уксуса и воды, но наиболее безопасное – столовая ложка на стакан теплой воды. Это помогает уменьшить концентрацию кислоты, попадающей на зубы, горло, и снижает вероятность ожога пищевода.
Яблочный уксус способствует снижению уровня калия в организме, поэтому не рекомендуется принимать уксус при гипокалиемии (низкий уровень калия), так как это может ухудшить здоровье человека.

Некоторые люди буквально не переносят кислый вкус и запах яблочного уксуса, он вызывает у них тошноту и рвоту.

Взаимодействие с лекарствами

Яблочный уксус можно принимать с некоторыми лекарствами, но только после консультации у врача по этому вопросу. Главное – выяснить, насколько это безопасно для здоровья.

В наше время яблочный уксус доступен в форме жидкости, таблеток, капсул и даже жевательных конфет. Стандартной дозы его приема не существует, желательно следовать рекомендациям, указанным на этикетке продукта или в аннотации, а лучше всего посоветоваться с врачом. Имеющиеся на сегодняшний день данные говорят о том, что яблочный уксус в небольших количествах безопасен для большинства людей, но, тем не менее, он не был одобрен официальной медициной для лечения каких-либо заболеваний.

Яблочный уксус в кулинарии

Яблочный уксус широко используется не только в народной медицине, но и в кулинарии многих стран. Он придает кисло-сладкий вкус мясным и овощным блюдам, добавляя им небольшую нотку пикантности. Его используют для приготовления различных соусов, заправок для салатов и, конечно, для консервирования и маринования овощей. Уксусная кислота убивает вредные бактерии, в результате чего заготовки дольше хранятся и не портятся.

И все-таки будьте внимательны при использовании яблочного уксуса, особенно, если вы имеете проблемы со здоровьем и принимаете лекарства. Не забудьте посоветоваться с врачом, прежде чем применять яблочный уксус или любое другое народное средство для укрепления своего здоровья.