Витамин К
Витамин К – группа жирорастворимых гидрофобных витаминов, необходимых для синтеза белков, которые, в свою очередь, обеспечивают достаточный уровень коагуляции (свертывание крови). Витамин К необходим для хорошей работы почек, он участвует в метаболизме костной ткани и регулирует уровень кальция в крови.
В природе существуют два витамина К: витамин К1 (филлохинон) содержится в продуктах растительного происхождения, и витамин К2 (менахинон) содержится в продуктах животного происхождения и ферментированных продуктах. Витамин К2 синтезируется микрофлорой кишечника, хранится в жировой ткани и печени. Он считается более активным, чем К1. В организме человека эти витамины могут преобразовываться друг в друга. Важно знать, что витамин К разрушается в щелочной среде и под воздействием прямых солнечных лучей. Дефицит витамина К наблюдается достаточно редко, но в некоторых случаях этот недостаток приводит к увеличению времени свертываемости крови, в результате чего может возникнуть сильное кровотечение.
Потребность в витамине К индивидуальна для каждого человека в зависимости от веса и возраста и определяется из расчета 1 мкг нутриента на 1 кг массы тела. В первые дни жизни человека рекомендуемая суточная норма потребления – 2 мкг, у младенцев до года она возрастает до 2,5 мкг, для детей 1-3 лет – 20 мкг, 4-8 лет – 30 мкг, 9-13 лет – 40 мкг, для подростков 14-18 лет – 50 мкг, для взрослых людей – 60-90 мкг. В период беременности и во время лактации рекомендуется употреблять не более 140 мкг синтетического витамина К в сутки; в последний триместр дозу необходимо уменьшить до 80-120 мкг в день, так как переизбыток этого витамина в организме матери может привести к развитию токсичных реакций у ребенка.
Польза витамина К для организма многогранна. Без витамина К не вырабатывается протромбин, один из белков плазмы, необходимый для свертывания крови и участвующий в обменных реакциях костной и соединительной тканях. Благодаря этому веществу при повреждении кровеносного сосуда наступает быстрое свертывание крови с образованием сгустка.
Витамин К способствует образованию новых тромбоцитов и специальных транспортных белков, участвующих в перемещении питательных веществ между внутренними органами и тканями. Он поддерживает структуру костной и хрящевой тканей.
Витамин К также
– обеспечивает нормальное развитие скелета у детей и подростков, защищает пожилых людей от остеопороза;
– помогает снизить высокое давление, поддерживать в хорошем состоянии сосуды и сердце;
– препятствует отложению кальция в виде солей на стенках кровеносных сосудов, позволяя сердцу свободно перекачивать кровь по всему организму, и снижает риск развития ишемической болезни сердца;
– создает условия для взаимного метаболизма витамина D и кальция;
– участвует в окислительно-восстановительных реакциях организма;
– способствует сокращению мышечных спазмов;
– нормализует энергетические запасы организма;
– нейтрализует сильнейшие токсины, такие как кумарин и афлатоксин, защищая печень от ядов, и таким образом препятствуя образованию злокачественных опухолей;
– поддерживает полноценную мозговую деятельность, улучшает память у пожилых людей.
Самое высокое содержание витамина К (более 500 мкг на 100 г продукта) отмечается в ферментированных соевых бобах, листовой и кудрявой капусте, петрушке, шпинате, репе, зеленом чае, мангольде (подвид обыкновенной свеклы), морских водорослях.
Отличным источником витамина К (100-500 мкг на 100 г продукта) являются отварной нут, отварная пекинская капуста, чечевица, соевые бобы, цветная капуста, свежая брокколи и брюссельская капуста, говяжья печень.
Среднее содержание витамина К (25-100 мкг на 100 г продукта) – в отварной спарже, кочанной капусте, стручковой фасоли, свежих томатах, зеленом луке, кресс-салате, зеленых яблоках, овсяных хлопьях, пшеничных отрубях, куриной и свиной печени.
Но необходимо знать, что для усвоения витамина К обязательно нужны жиры. При употреблении растительной пищи без дополнительных источников жира биодоступность витамина К1 составляет всего лишь 5-10%, при тепловой обработке она повышается, а в присутствии жира достигает 15-30%.
При ведении здорового образа жизни дефицита витамина К не наблюдается, поскольку его достаточное количество поступает в организм с едой и синтезируется микрофлорой кишечника. При нарушении нормальной абсорбции в организме развивается К-гиповитаминоз. Этот процесс может быть вызван приемом лекарств, которые уменьшают запасы витамина К, острым дефицитом полезных жиров в ежедневном рационе, патологией желудочно-кишечного тракта (колиты, язвы, дискинезия, дисбактериоз и др.), отравлением антибиотиками, нарушением выработки желчи на фоне медикаментозных отравлений и т.д. В зоне риска развития гиповитаминоза находятся младенцы на грудном вскармливании (в случае недостатка витамина К в материнском молоке).
Нехватка витамина К может привести к геморрагическому синдрому (кровотечение из пупочного остатка), а иногда – кровоизлиянию в печень, надпочечники, легкие и мозг. Чтобы установить правильный диагноз и устранить дефицит нутриента, проводятся лабораторные исследования и делаются соответствующие назначения.
Избыток витаминов К1 и К2 в организме может привести к повышению вязкости крови и вызвать аллергические реакции, такие как повышенное потоотделение, покраснение кожи, зуд. К тому же витамин накапливается в организме и может быть токсичен. Прежде, чем применять препараты с витамином К, необходимо проконсультироваться с врачом.
Витамин К используют для профилактики и лечения гепатитов, цирроза печени, продолжительной диареи, геморрагической болезни у новорожденных, легочных кровотечений при туберкулезе легких, атонии кишечника, повышенной ломкости сосудов, мышечной слабости, кровотечений при хирургических операциях и др. Кроме того, витамин К применяют в составе комплексной терапии для лечения остеопороза, камней в почках, опухолей поджелудочной железы и печени, атеросклероза, токсикоза у беременных.
Противопоказаниями к применению витамина К являются повышенная свертываемость крови, тромбозы и эмболии, гиперчувствительность к препарату.
Лучший способ обеспечить организм достаточным количеством питательных веществ, в том числе и оптимальный вариант поступления витамина К – это сбалансированное питание с большим количеством фруктов и овощей. Добавки следует применять только в случае дефицита витаминов и минералов и только под наблюдением врача.
