Ароматный розмарин

Розмарин – идеальное растение для выращивания на приусадебных участках, в скверах и парках, которое не только радует глаз своим видом, но и является отличной пряностью для многих блюд. Благодаря содержанию полезных для здоровья фитонутриентов, антиоксидантов и эфирных масел розмарин считается одним из полезных для здоровья растений.

Розмарин принадлежит к семейству Lamiaceae рода Rosmarinus. Его ботаническое название – Rosmarinus officinalis. Родиной дикого, вечнозеленого многолетнего кустарника считается Средиземноморский регион. В наше время розмарин выращивают почти во всех частях света в качестве декоративного растения, а также в качестве часто используемой в кулинарии пряности.

Розмарин любит рыхлую почву, но произрастает и на сухих склонах; предпочитает солнечную погоду и нуждается в укрытии от сильных порывов ветра. Растение может достигать 1,5-2 метра в высоту. Его густые ветви и молодые побеги покрыты узкими игольчатыми душистыми листьями длиной около 1,5 см. Листья розмарина темно-зеленого цвета сверху и сероватого снизу. В начале лета растение покрывается небольшими кистями мелких цветков цвета морской волны. Все части растения, имеют немного камфорный запах.

Побеги, цветы и листья розмарина традиционно используются на фестивалях и свадебных церемониях для украшения банкетных залов и как обереги для защиты от сглаза.

Полезные свойства розмарина

В листьях розмарина имеются определенные фитохимические соединения растительного происхождения, которые предотвращают некоторые заболевания и способствуют укреплению здоровья. Части растения, особенно цветы, содержат фенольный антиоксидант – розмариновую кислоту, а также полезные для здоровья летучие эфирные масла, такие как цинеол, камфен, борнеол, борнилацетат, пинен, обладающие противовоспалительными, противоаллергическими, противогрибковыми и антисептическими свойствами.

В 100 г листьев розмарина всего 131 калория и нет холестерина. Помимо питательных веществ это скромное растение содержит много нужных для организма компонентов, например, пищевых волокон (37% от рекомендуемой суточной нормы).

Розмарин богат витаминами группы B, такими как фолиевая кислота, пантотеновая кислота, пиридоксин, рибофлавин. Это одно из растений с высоким содержанием фолиевой кислоты; в 100 г – около 109 мкг (27% от рекомендуемой суточной нормы). Фолаты (производные фолиевой кислоты) необходимы для синтеза ДНК, они могут предотвратить дефекты нервной трубки у новорожденных, поэтому так важно принимать их женщинам в период до зачатия, предварительно проконсультировавшись с врачом.

Зелень розмарина содержит большое количество витамина А: 2924 МЕ на 100 г или около 97% от рекомендуемой суточной нормы. Несколько листьев в день обеспечат организм достаточным количеством этого витамина. Известно, что 
витамин А обладает антиоксидантными свойствами. Он крайне необходим для хорошего зрения и здорового состояния слизистой оболочки и кожи. Употребление натуральных продуктов, богатых витамином А, помогает защитить человека от рака легких и рака полости рта.

Свежие листья розмарина являются хорошим источником витамина С. В 100 г зеленых листьев содержится около 22 мг этого витамина, что составляет 37% от рекомендуемой суточной нормы. Витамин С необходим для синтеза коллагена. Коллаген – основной структурный белок в организме, поддерживающий целостность кровеносных сосудов, кожи и костей. Регулярное употребление продуктов, богатых витамином С, способствует выведению из организма вредных свободных радикалов, укреплению иммунитета, защите организма от цинги.

Все свежие или сушеные части розмарина являются кладезем таких минералов, как калий, кальций, железо, марганец, медь и магний. Калий – важный компонент жидкостей клеток и организма – помогает регулировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Марганец служит кофактором антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы. В 100 г свежих листьев розмарина содержится 6,65 мг железа (около 83% от рекомендуемой суточной нормы). Железо, являясь компонентом гемоглобина, необходимо для транспортировки кислорода ко всем тканям и органам.

Выбор и хранение

Розмарин обычно выращивают как садовое растение, в продаже он доступен круглый год. Покупать розмарин лучше всего в свежем виде. Свежий розмарин имеет тонкий аромат, на его темно-зеленых листьях нет пятен и желтизны. Сушеный розмарин обладает более сильным и острым вкусом, особенно, это чувствуется в мясных блюдах, которым он придает легкую нотку пикантности.

Свежую зелень розмарина следует держать в холодильнике в полиэтиленовых пакетах или емкостях. Сушеный розмарин желательно хранить в герметичном контейнере в прохладном, темном и сухом месте, где он будет оставаться в том же виде в течение нескольких месяцев.

Использование розмарина в народной медицине

Розмариновая кислота – природный полифенольный антиоксидант, содержащийся в розмарине, обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. В некоторых известных травах, таких как шалфей, мята перечная, орегано, тимьян также имеется значительное количество розмариновой кислоты.

Розмариновое масло, получаемое из верхушек цветущих побегов растения в процессе дистилляции, содержит летучие эфирные масла (камфен, цинеол, борнеол, борнилацетат и др.). Известно, что эти соединения обладают тонизирующими, вяжущими, потогонными и стимулирующими свойствами. Розмариновое масло часто используется наружно в качестве согревающего средства для облегчения болезненных состояний при подагре и ревматизме. При этом важно соблюдать соотношение розмаринового масла с другими ингредиентами, чтобы не вызвать ожога кожи и аллергических реакций.

Экстракт розмарина при нанесении на кожу головы стимулирует волосяные луковицы, помогает предотвратить преждевременное облысение, к тому же является эффективным средством от перхоти.

Чай с розмарином – натуральное средство от головной боли, простуды и депрессии. Беременным женщинам нужно с осторожностью употреблять чаи, настойки и отвары с розмарином, так как такое применение может привести к прерыванию беременности. В больших дозах розмарин способен вызвать дисфункцию почек и усугубить существующие неврологические состояния, такие как эпилепсия и неврозы.

Тем не менее, если соблюдать меру и прислушиваться к мнению специалистов, то розмарин принесет не только эстетическое наслаждение в качестве декоративного растения, но поправит здоровье и усилит вкус многих кулинарных блюд.